Pasta Madre o Lievito Madre, cos’è e perchè usarla
La pasta madre o lievito madre, che utilizziamo da sempre per l’impasto delle nostre pizze, è un Lievito Naturale che si ottiene dalla fermentazione spontanea di un impasto fatto solo da acqua e farina. Nel Lievito madre sono presenti microrganismi di specie diverse come i lieviti saccaromiceti e batteri lattici. Questi microrganismi si riproducono alimentandosi di […]